しの田 コース紹介
日本三大地鶏のなかでもコクとうま味が強く、味の切れが抜群の肉質を持ち、
「究極の地鶏」と呼ばれる、比内地鶏を使用した焼き鳥、全国各地の旬のお勧め品、特選素材をしの田ならではのコース仕立てでご用意しています。
♦ 13,000円コース
前菜、白濁スープ、季節の野菜、焼鳥十種、土鍋ご飯と至高のおかずなど、
ご堪能いただける焼鳥メインのコースとなります。
♦ 18,000円コース （玉子サンド お手土産付き）
季節の前菜、お造り、焼鳥六種、自家製粉の手打ち十割蕎麦、土鍋ごはんと至高のおかずなど、
旬の厳選素材を使用した拘りの焼鳥会席のコースとなります。
食材一例 ※季節により変更がございます。
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比内地鶏
昔から秋田県大館の比内地方で飼育されている地鶏。「歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎず、肉の味が濃い」、「濃厚な脂の旨味」などの特徴を持つ。しの田では提供している焼鶏は、全て比内地鶏の雌を使用しております。
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アローカナ
南米チリが原産の「幸せの青い卵」と呼ばれるアローカナ。一般的な卵に比べ栄養価が高く、美容と健康に効果的な卵です。見た目の鮮やかさと裏腹に黄身がとても濃厚で味わい深い卵です。
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食パン
３種類の国産麦粉を独自にブレンド。 水は一切使わず、北海道産の濃厚な生クリームと牛乳のみで生地を作る事により、もちもちとした食感とほのかな甘みを引き出しています。
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蕎麦
当店の蕎麦の実は、栃木県芳賀郡益子から取り寄せて、仕入れた蕎麦の実をお店の石臼で製粉し、十割で手打ちしております。蕎麦つゆの返しも、３年熟成の醤油をメインに配合しお蕎麦が引き立つようにこだわっております。
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ミルキークイーン
当店が使用する新潟県南魚沼産のミルキークイーンは、米のアミロース含有量が１２％前後と低い為、炊き上がりの艶が非常にすぐれ甘味と粘りが強く冷めても硬くならずにおにぎり、お弁当に最適な、特徴の強い個性的なお米です。こちらのお米を、岐阜の土鍋で炊き上げ、炊きたてをお召し上がり頂きます。
